优化后的学校食堂安全管理规范

本篇文章给大家谈谈优化后的学校食堂安全管理规范，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

学校食堂是学校师生就餐的重要场所，食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全。为了加强学校食堂的安全管理，确保师生的饮食安全，特制定本管理制度。

一、食品采购与储存管理

1. 严格采购：食堂采购食品应严格执行食品安全标准，选择有资质的供应商，并签订供货合同。

2. 检查验收：对采购的食品要进行严格的检查验收，确保食品质量符合要求。严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品。

3. 储存规范：食品储存应符合卫生要求，分类存放，防止交叉污染。易腐食品应冷藏储存，储存场所应保持清洁、通风良好。

二、食品加工制作管理

1. 环境卫生：食堂加工制作场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

2. 人员健康：食堂工作人员应持有效的健康证明上岗，定期进行健康检查。

3. 操作规范：食品加工制作应严格按照操作规程进行，做到生熟分开，煮熟煮透。

4. 食品留样：对每餐次的食品应进行留样，留样量不少于 125 克，留样时间不少于 48 小时。

三、食堂设施设备管理

1. 设备维护：定期对食堂的设施设备进行检查和维护，确保设施设备正常运行。

2. 清洁消毒：对食堂的餐具、炊具、工具等应进行严格的清洁消毒，防止交叉污染。

3. 安全防护：食堂内应配备防火、防盗、防鼠、防虫等设施设备，确保食堂安全。

四、食品安全培训与应急管理

1. 培训考核：定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训和考核，提高工作人员的食品安全意识和操作技能。

2. 应急预案：制定食品安全应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时采取措施进行处置。

3. 事故报告：发生食品安全事故后，应及时报告学校相关部门和食品安全监管部门，并配合有关部门进行调查处理。

五、监督检查与责任追究

1. 监督检查：学校相关部门应加强对食堂的监督检查，定期或不定期进行检查，发现问题及时整改。

2. 责任追究：对违反本管理制度的单位和个人，要严肃追究责任，情节严重的，依法依规进行处理。

本管理制度自发布之日起施行，各部门和单位要严格按照本制度的要求，切实加强学校食堂的安全管理工作，确保师生的饮食安全。同时，学校将根据实际情况，不断完善本制度，提高学校食堂的安全管理水平。