其实常用微生物培养基原料——蛋白胨的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解，因此呢，今天小编就来为大家分享常用微生物培养基原料——蛋白胨的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

3.它是一种两性电解质，具有缓冲作用。

微生物培养基中常用的蛋白胨有：

1. 肉蛋白胨

1.肉蛋白胨（胃酶消化）

用胃酶消化动物组织得到的蛋白胨，英文名称为Peptic Digest of Animal Tissue，含有蛋白胨、蛋白胨等大蛋白质分子，具有显着的缩二脲反应。此外，还含有少量低级肽和游离氨基酸。目前培养基中常用的蛋白胨有牛骨蛋白胨和牛肉蛋白胨。后者的营养成分明显高于前者。

2.肉蛋白胨（胰蛋白酶消化）

胰蛋白酶消化动物组织得到的蛋白胨，英文名称为Pancreatic Digest of Animal Tissue，富含低级多肽和游离氨基酸。胰酶消化的肉蛋白胨比胃酶消化的肉蛋白胨更有营养。 （这种蛋白胨在国内常被称为胰蛋白胨）

3. 明胶蛋白胨

明胶是一种从动物胶原蛋白中提取的大分子蛋白质。用胰蛋白酶消化动物明胶得到的蛋白胨就是明胶蛋白胨。其英文名称为Pancreatic Digest of Gelatin。其胱氨酸和色氨酸、甘氨酸和鱼精蛋白含量较低。它的氨基酸含量很高，几乎不含可发酵的碳水化合物，因此营养成分较低。更适合为糖醇发酵提供氮源和制备低营养培养基。

4. 蛋白胨

混合酶消化动物组织蛋白，英文名称为Proteose Peptone。它营养丰富，含有大量的高分子量肽、游离氨基酸和促生长因子。适用于产细菌毒素菌的培养和对营养要求较高的微生物的培养。

注：“”的水解度低于“蛋白胨”。水解程度较低的蛋白质通常称为“”，水解程度较高的蛋白质通常称为“蛋白胨”。 “蛋白胨”的持续水解导致较小的分子量。肽或氨基酸。

5.胰蛋白酶

胰蛋白酶消化动物组织蛋白和植物蛋白得到的蛋白胨，英文名称为Trptose，营养丰富，可用于培养极难培养的微生物，如布鲁氏菌、链球菌等。推荐用于基于血琼脂的溶血反应。

6. 多价蛋白胨

它是肉蛋白胨和酪蛋白胨的混合物。含有丰富的氨基酸、少量的动物蛋白肽和大量的酪蛋白蛋白肽。营养更全面，适合大多数细菌的生长繁殖。

2.酪蛋白胨和乳清蛋白胨

1.酪蛋白胨

酪蛋白又称酪蛋白，是从牛奶中提取的一种营养价值很高的磷蛋白，是生产蛋白胨的常用原料。其氨基酸比较齐全，尤其是色氨酸的含量比较高。因此，最适合用于细菌生化试验中的靛蓝基质和糖发酵试验。但它缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸，因此不适合硫化氢检测。

2.酸水解酪蛋白

酸水解酪蛋白是由酪蛋白经酸水解而成，含有大量氨基酸。里面的维生素成分几乎全部被破坏，营养水平很低。因此，常用于维生素测定培养基的制备，也适用于敏感培养基的制备。以及耐盐细菌的生长，它被用作细菌耐药性研究的诊断培养基。由于其铁含量低，可用于疫苗生产中的毒素表达。适用于白喉、百日咳军团菌、链球菌毒素和链霉菌的生长以及药物敏感性测试。

3.乳清蛋白胨

乳清蛋白胨是以乳清蛋白为原料，经酶解、过滤、浓缩、干燥而得的蛋白胨。乳清蛋白是奶酪和酪蛋白生产的副产品。乳清蛋白含氮量高，富含20多种氨基酸。因此，乳蛋白水解物的氨基酸种类和氮源非常丰富。乳清蛋白胨用于需要高度可溶的氨基酸和肽源的应用。它在发酵、实验室培养基和组织培养中特别有用。芽孢杆菌的培养效果尤为突出。

4. 蛋白胨

蛋白胨又名朊病毒间质蛋白胨，又称蛋白胨，与普通蛋白胨不同的是，它含有1%-2%的朊病毒氮，可被硫酸氨沉淀。它是一种特殊类型的高营养蛋白胨，蛋白胨含量丰富。高分子量肽用于检测培养基中的细菌毒素。它们可用于培养极难培养的微生物，特别是需要快速培养时。推荐用于基于血琼脂的溶血反应。

蛋白胨最初用于生产白喉毒素。对其进行改进并用于巧克力琼脂培养球菌，在白喉杆菌生产中制备巧克力亚碲酸盐琼脂，为挑剔的微生物提供更好的营养。可用于培养链球菌、葡萄球菌、淋球菌等需要丰富营养的微生物。具有提高低内毒素菌产量的作用。

3. 非动物源蛋白胨

1. 大豆蛋白胨

大豆蛋白胨是大豆蛋白经酶解、消化后形成的由蛋白胨、蛋白胨、肽和氨基酸组成的水溶性混合物。它是目前不可替代的支持微生物生长的主要营养素，广泛应用于生物技术、医药、动物和人类疫苗生产以及利用微生物净化有毒有害物质和处理污染水体，广泛应用于微生物发酵、工业研究、质量管理和控制以及环境监测。

2.其他蛋白胨

非动物蛋白胨还包括蔬菜蛋白胨、马铃薯蛋白胨、蚕豆蛋白胨、小麦蛋白胨等。